Torta di Pasqua

Op Goede Vrijdag heb ik meegekeken bij de plaatselijke cake designer toen ze het traditionele Umbrisch paasbrood maakte, la torta di Pasqua. Dat is een heerlijk geurend brood, vermengd met kaas dat typisch gegeten wordt bij het paasontbijt met rauwe ham, salami en (gezegende!) eieren. Het was heel gezellig om met Katia mee te kijken achter haar winkeltje waar ze de mooiste creaties maakt.
Anno 2023 bestaat haar winkeltje niet meer, maar als je van lekker ambachtelijk bereid gebak houdt, ga dan naar Bar La Sosta in Passignano sul Trasimeno. Je likt je vingers af!

Een beetje geschiedenis

De traditie van dit paasbrood gaat ver terug en werd als een delicatesse beschouwd omdat de meeste mensen zich dit brood alleen voor een speciale gelegenheid konden permitteren. Het is namelijk rijk aan ingrediënten. Traditioneel werd de gist op Goede Vrijdag voorbereid en op zaterdag werd het deeg afgemaakt, om vervolgens te rijzen en in houtovens te bakken. In de straten kwam de heerlijke geur je bijna overal tegemoet. Op Paaszondag werd het als ontbijt gegeten. Tot op de dag van vandaag bestaat deze traditie en wordt het brood ook uitgedeeld. Mijn buurvrouw kwam al langs met een Paasbrood als cadeau aan ons!

Ik heb een recept voor dit paasbrood in het engels gevonden. Mocht je het uit willen proberen, ga dan naar Italian Food Forever.

Vrolijk Pasen voor iedereen!